### Почему не хватает матча: разбираемся в причинах глобального дефицита Последние месяцы фанаты матча столкнулись с необычной ситуацией: любимого напитка не хватает, а цены заметно выросли. Давайте разберёмся, почему так произошло и станет ли это нормой. #### Что случилось? В конце 2024 года крупнейшие японские производители матча, такие как Ippodo и Marukyu Koyamaen, были вынуждены ограничить продажи. Новость вызвала ажиотаж в СМИ и социальных сетях, только усиливая дефицит. Несмотря на сезонные колебания предложения матча, в этот раз ситуация оказалась беспрецедентной. #### Почему возник дефицит? Причин сразу несколько: 1. **Глобальный тренд и социальные сети** Инфлюенсеры в Instagram и TikTok сделали матча-латте настоящим лайфстайл-феноменом. Это спровоцировало резкий рост интереса к напитку не только среди гурманов, но и среди широкой аудитории, которая предпочитает именно доступный ресторанный грейд. 2. **Ограниченные мощности производства** Производство качественного матча ограничено по техническим причинам: традиционные каменные жернова способны перерабатывать ограниченное порошка в час. Автоматизация этого процесса без потери качества пока невозможна. 3. **Сезонность и особенности выращивания** Матча производится из специального сырья — листьев *тенча*, которые собираются только в определённое время (первый сбор происходит в мае). После сбора требуется несколько месяцев на обработку. Из-за этого ежегодно к концу зимы запасы уменьшаются, и рынок испытывает естественный дефицит до нового урожая. 4. **Масштаб проблемы** За последние десять лет экспорт японского чая вырос стремительно – от всего 1% от общего объёма производства в начале 2000-х до примерно 10% к концу 2023 года. Это значительное увеличение экспорта дополнительно усилило давление на ограниченные производственные мощности. #### Как это повлияло на цены и доступность? Несмотря на то, что массовому потребителю чаще нужен доступный ресторанный грейд матча, дефицит сказался на всём рынке. Поскольку перерабатываются одни и те же листья тенча, недостаток коснулся как церемониального матча, так и более простого. В результате цены выросли, а запасы истощились гораздо быстрее, чем обычно. #### Будет ли дефицит постоянным? Хорошая новость — ситуация, вероятно, стабилизируется летом, после выхода свежего урожая. Плохая — без модернизации и увеличения мощностей производство не сможет полностью удовлетворить возросший глобальный спрос, поэтому подобные дефициты могут повторяться ежегодно. **Глобальный дефицит матча** — следствие сочетания естественной сезонности, технологических ограничений и неожиданного взрывного интереса к напитку. Чтобы избежать повторения ситуации, производителям придётся задуматься о серьёзных инвестициях в расширение мощностей и модернизацию отрасли. <br> [](https://ko-fi.com/C0C01F8NR0) [](https://patreon.com/Necromukhtar)